Oliver Zeter hat einen Leitspruch, der lautet : „Ich möchte spannende Weine machen, denn Mittelmaß langweilt.“ Selten halten sich Menschen so sehr an Ihren Leitspruch. Wenn Oliver Zeter Wein macht, dann macht er es richtig. Der Sauvignon Blanc von Zeter belegte z.B. beim grossen Sauvignon Blanc Test in der Feinschmecker Ausgabe 07/2011 den ersten Platz. Das kann man nun wirklich nicht Mittelmaß nennen. Aber auch ich bin von diesem Sauvignon Blanc total begeistert. Von 7 unterschiedlichen Klonen stammen die Sauvignon Blanc Trauben für diesen tollen Wein. Außerdem stehen die Reben dieser Trauben in 7 unterschiedlichen Weinbergen in der Südpfalz und auch an der Mittelhardt. Dadurch kommt der Wein zu verschiedenen Mikroklimate und verschiedenen Bodenbeschaffenheiten. Diese geben dem Wein eine Fülle an Aromen und Charaktären. Aber damit hat der Wein immer noch nicht genug individuelle Grundlagen. On Top werden die Trauben für diesen Sauvignon Blanc in verschiedenen Stadien der Reife gelesen. Ein kleiner Teil der Trauben ist dabei noch grün. Ein anderer ebenfalls kleiner Teil ist dabei überreif. Die Maischestandzeit fand unter Trockeneis statt und betrug einige Stunden. Am Ende wurde der Sauvignon Blanc Wein von Oliver Zeter noch in einer pneumatischen Presse unter Luftabschluss vorsichtig gepresst. Dann wurde ein Teil des Traubensaftes spontan vergoren, der Rest wurde mit Reinzuchthefe vergoren. Der Sauvignon Blanc Wein wurde dann hauptsächlich im Edelstahltank ausgebaut. Ein geringer Teil war aber kurze Zeit im Barrique. Der Oliver Zeter Sauvignon Blanc Wein zeigt eine betörende Nase von Cassis, Kiwi, Stachelbeeren, Mango, Limetten, Paprika, Kräuter, etwas Brioche und dezente Holundernoten. Am Gaumen ist dieser Wein füllig, frisch, mit einem betörenden Schmelz, viel schöner Frucht, sehr finessenreich, unglaublich feinwürzig, mineralisch, wunderbar aromatisch, mit einem tollen Spiel und einem unglaublich langem Nachhall. Der Sauvignon Blanc von Oliver Zeter ist einfach ein unglaublicher Weißwein der jedem Salat, Fisch oder Spargel schnell die Schau stehlen kann. Den Sauvignon Blanc Wein bestellen können Sie bei genuss7.de.