Weinbau in Portgual

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Kurzübersicht allgemein… Portugal ist ein kleiner Staat im äußersten westlichen Rand Kontinentaleuropas. Es wird nach Osten und Norden von Spanien begrenzt, und liegt ebenso wie dieses auf der iberischen Halbinsel. Nach Süden und Westen hingegen findet man die jeweiligen Küsten zum Atlantischen Ozean. In Portugal leben etwa 10 Millionen Menschen auf etwa 93.000 Quadratkilometern. Das Land hat einen starken Landwirtschaftlichen Zweig, der etwa 5% des Bruttoinlandsprodukts ausmacht und in dem über 10 % der Arbeitsstellen des Landes liegen. Neben dem Weinbau ist da vor allem die Anpflanzung von Korkeichen und die dadurch entstehende Produktion von Naturkork zu nennen. Etwa die Hälfte aller Weinkorken dieser Welt, werden in Portugal hergestellt. Gesamtrebfläche 240.000 Hektar Wichtigste Anbaugebiete Alentejo, Dão, Douro, Estremadura, Madeira Wichtigste Rebsorten Alfrocheiro, Alvarinho, Arinto, Avesso, Tinta Roriz Stärken der Weinbereitung mittelschwere, würzige Rotweine; Likörweine; frische Weißweine Bekannte Weine Dessertweine, z. B. Madeira Verdelho Henriques & Henriques Vinho Verde, z. B. […]

Die Barrique – Die Königin unter den Weinfässern

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Möchte man das Wort „Barrique“ direkt aus dem französischen übersetzt, bedeutet es erstmal einfach ganz allgemein „Fass“. Redet man allerdings in der Weinbranche von einer Barrique, dann sind das kleine Holzfässer mit einem Fassungvolumen von maximal 225 Litern. Die berühmte Barrique-Weine werden in genau solchen Fässern, die meistens aus französischer oder amerikanischer Eiche gebaut sind, ausgebaut und gelagert. Für solche Weine kann man kurz auch einfach „Barrique“ sagen, denn diese Form des Ausbaus hinterlässt ganz eindeutige Aromen und Geschmäcker im Traubensaft. Diese Holznoten, die bei weißen Weinen häufig auch von Vanille, Karamell und Pfirsich, bei den roten eher von Kirsch begleitet werden, sind bei vielen Weintrinkern sehr beliebt, was Barrique-Weine  sehr nachgefragt werden lässt. So mancher Spitzenwein oder-champagner hat so einige Jahre im Barrique auf dem Buckel und möchte diese auch nicht missen. Der Bau der Barrique Für den Bau der kleinen Fässer wird nur hochwertiges Eichenholz verwendet, das mindestens 40 […]

Hasenfilet mit Preiselbeeren und einem guten Spätburgunder

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Vergangene Woche habe ich meine Schwiegereltern und meine Eltern zum sonntäglichen Essen eingeladen und Hase vorbereitet. In Verbindung mit einem schönen Spätburgunder war es ein wirklicher Erfolg, daher möchte ich mein Rezept hier teilen.   Zutat Menge (für 4 Personen) Butter 30 g flüssige Sahne 125 m geschlagene Sahne 2 EL Gin 4 cl mageres Hasenfilet 640 g Öl 1 EL gehackte Petersilie 1 Bund gewürfelte Schalotten 1-2 kleine Speckwürfel 30 g Steinpilze 250 g Preiselbeeren, verlesen 3 EL Wildjus 125 ml Salz und Pfeffer ein wenig Zubereitung dieses Hasenfilets Zur Vorbereitung sollte erst einmal das Hasenfilet in ganz dünner Scheiben geschnitten werden, damit es später schön gebraten werden kann. Diese feinen Scheiben müssen jetzt kurz aber stark angebraten werden. Dazu sollte erst einmal die Pfanne kräftig mit Öl vorerhitzt werden. Wenn man den Kochlöffel in das Öl hält und sich daran kleine Blasen bilden ist die Pfanne heiß genug, […]

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Weingut Vina Montes – Ein Symbol für den boomenden chilenischen Weinmarkt

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Heute möchte ich einen kleinen Artikel über eines der beeindruckendsten Weingüter Chiles schreiben. Vielleicht ist dem ein oder anderen Leser „Kaiken“ ein Begriff. Eine in Preis-Leistung und Qualität herausragende Kollektion an chilenischem Wein verschiedener Reben. Das ist eine der Produktionsreihen des Weingutes Vina Montes. Eine Geschichte wie im Traum – Montes Wein Es klingt wie ein Traum, die Geschichte des Weingutes Vina Montes erscheint märchenhaft. Aber es muss ja wohl auch solche Geschichten geben. Bei diesem Weingut wurde der Traum tatsächlich schritt für schritt zur Realität. Damals, im Jahre 1987 fassten die beiden Gründerväter, Aurelio Montes und Douglas Murray, beide professionelle Weinexperten, einen Entschluss: Sie wollten ihren langjährigen Traum verwirklichen. Sie wollten damit beginnen, chilenischen Weinen zu neuer Blüte zu verhelfen, dazu benötige es allerdings ein ganz anderes Qualitätslevel als das der damals aktuellen Weine.  Und genau das nahmen sich die Gründer vom Weingut Montes als Aufgabe – Die Idee Spitzenweine, weltweit angesehene Weingrößen in Chile […]

Weinbau in Argentinien – Am Fuße der Anden

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Das Weinland Argentinien liegt in Südamerika und gehört zu den weltweit größten Weinanbaugebieten. Es ist mit über 200 000 Hektar die fünftgrößte Weinnation der Welt. Doch viele kleinere Produzenten haben eine deutlich größere Bedeutung auf dem weltweiten Weinmarkt, als Argentinien. Denn hier wird am Fuße der Anden massenhaft Tafelwein produziert. In letzten Jahren hat sich allerdings viel getan in der Kellereien der argentinischen Winzer. Ein großer Teil der Produktion, insbesondere aus der tiefdunklen Traube Malbec, hat schon internationales Niveau erreicht. Die eigentlichen Qualitäten, die in den wenig besiedelten Weinanbaugebieten im Süden Südamerikas liegen, kommen erst und nach zum Vorschein. Die höchsten Weinberge der Welt Die höchsten Weinlagen der Welt sind in Argentinien in den Ausläufern der Anden. Die Stadt Mendoza, in deren Umgebung das Herz des argentinischen Weinbaus liegt, ist auf etwa 800 Meter Höhe. Die Weinberge befinden sich allerdings in Höhen zwischen 900 und 1500 Metern über dem Meeresspiegel. Im […]