Kategorie: Allgemein

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Vegetarisch und vegan? – Wie ist das eigentlich beim Wein?

Ist Wein eigentlich vegetarisch oder vegan? Haben Sie sich diese Frage überhaupt einmal gestellt? Eigentlich sieht die Antwort doch ganz logisch aus: Wein besteht aus pflanzlichem Traubensaft, und müsste somit sowohl vegetarisch als auch vegan sein. Aber bevor wir so leicht ein Urteil fällen, sollten wir uns erst noch genauer mit dem Thema beschäftigen. Welche Inhaltsstoffe sind in Wein enthalten? Und wie wird Wein hergestellt? Und dann noch eine entscheidende Frage für Leute, die es ganz ernst nehmen mit den selbst gewählten Essensrestriktionen: Wie sieht es mit herkömmlichen Verpackungen für Wein aus? Zuerst möchte ich mich den Inhaltsstoffen des beliebten Tropfens widmen: Wie schon erwähnt, ist der Hauptbestandteil des Weines einfach der vergorene Saft der Weintrauben. Dieser besteht aus Wasser, Zucker, Säure und nach der Gärung auch aus Alkohol. Teilweise wird noch zusätzlich Zucker zugesetzt. Immer wieder finden sich Farbstoffe oder künstliche Aromen im Wein. Wenn wir hier mit unserer […]

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Bodegas La Emperatriz: Ein Schatz aus der Rioja

La Emperatriz – Heute möchte ich einmal ein Weingut vorstellen, von dem ich persönlich einfach beeindruckt bin.  Das Bodegas La Emperatriz gehört in meinen Augen ganz eindeutig zu den großen Schätzen, die der spanische Weinbau heutzutage noch zu bieten hat. Geschichte Die Geschichte des Weingutes La Emperatriz führt bis in das 19. Jahrhundert zurück. Damals gehörten die Grundstücke der französischen Kaiserin Eugenia de Montijo, der Ehefrau von Napoleon III. Sie entdeckte, wie günstig diese Lage für den Weinbau war und lies somit dort Weinstöcke pflanzen. Schon in dieser Epoche waren die Weine, die dort produziert wurden, berühmt für ihre herausragende Qualität. Aus dieser Zeit stammt auch der heutige Name des Weingutes, denn La Emperatriz bedeutet auf spanisch „Die Kaiserin“. Das Weingut ist heute im Besitz der Brüder Eduardo und Victor Hernáiz, die es voller Leidenschaft und mit all ihrem Herzblut führen und zu seiner heutigen Größe gebracht haben. Besonders erwähnenswert ist, dass […]

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Exkurs: Olivenöl – Vom Baum in die Flasche

Ich möchte hier einen Exkurs zum Thema Olivenöl einschieben. Ich bin nämlich der Überzeugung, dass der gemeine Weinliebhaber sich auch der verführerischen Anziehung von Feinkostölen nicht entziehen kann. Olivenöl an sich und der Genuss, der dahinter steckt, ist natürlich wieder eine ganz eigene Kunst, aber ich möchte in diesem Artikel einfach ganz allgemein auf die Herstellung der feinen Köstlichkeit eingehen. Wie kommt die Olive vom Baum in die Flasche? Ernte Olivenbäume haben ihre Heimat hauptsächlich in mediterranen Gebieten, im Nahen Osten und in Südafrika. Die beste Zeit für die Olivenernte liegt irgendwo zwischen Herbst und Winter. Es ist wichtig, dass die Früchte ihre Vollreife schon fast erreicht haben, daher wird in den meisten Regionen in der Zeit von November bis Herbst geerntet. Die Olivenernte an sich ist eine sehr aufwändige Angelegenheit. Bis heute müssen die kleinen Früchte nämlich, wenn höchste Qualität gewahrt bleiben soll, von Hand gelesen werden, was sehr […]

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Kork – Rohstoff, Verschluss und Fehlerquelle

Wie wird der Korken für die Weinflasche hergestellt? Die Korkeiche ist ein Baum, aus dessen Rinde man das Naturprodukt Kork gewinnt. Vor allem in Portugal, aber auch in Südspanien, Korsika, Sardinien und anderen mediterranen Gebieten findet man sie vor. Zur Herstellung wird nur die Rinde dieses Baumes benutzt. Dabei wird diese aufgeschlitzt und in mühevoller Handarbeit vom Stamm geschält. Das Problem dabei ist allerdings, dass die Eiche erst im Alter von 25 Jahren überhaupt geschält werden darf. Außerdem ist erst die dritte „Korkernte“ dieser Eiche für die Produktion des Korkens brauchbar. Und wenn man nun noch bedenkt, dass die Eiche nur alle 9 Jahre geschält werden darf, kann man sich vorstellen, dass Kork ein sehr seltenes Naturprodukt ist. Und trotzdem wollen jährlich mehrere Millionen Weinflaschen damit verschlossen werden, was den Kork zu einem sehr gefragten und wertvollen Rohstoff macht. Nur kurz zum Nachrechnen: Eine Weinflasche im Supermarkt kostet im Angebot […]

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Burgenland nicht nur ein Rotweinland

Weinbau in Österreich Österreich verfügt über ca. 45.500 Hektar Rebfläche. Rund 66 Prozent sind mit weißen Rebsorten bestockt, etwa 34 Prozent mit roten. Im Durchschnitt werden jedes Jahr rund 2,1 Millionen Hektoliter Wein produziert. Auf das Burgenland entfallen hierbei mit rund 13850 Hektar etwa 1/3 der Weinberge. Im Schnitt werden im Burgenland pro Jahr etwa 630.000 Hektoliter Wein produziert. Qualitätsweine aus Österreich und DAC Districtus Austriae Controllatus (DAC) lautet die Herkunftsbezeichnung für regionaltypische Qualitätsweine aus Österreich. Das Ziel dieser Klassifizierung ist es Gebietstypische Weine einer Region unter einer gemeinsamen Marke vermarkten zu können. Folgende Gebiete verfügen über den Status DAC: Weinviertel DAC Mittelburgenland DAC Traisental DAC Kremstal DAC Kamptal DAC Leithaberg DAC Eisenberg DAC Neusiedlersee DAC Wiener Gemischter Satz Das Weinviertel erhielt 2003 als erstes Gebiet den Status DAC, 2006 das Mittelburgenland und Traisental. 2007 folgte das Kremstal, 2008 das Kamptal, 2009 Leithaberg und Eisenberg. 2012 Neusiedlersee und zuletzt kam Wiener […]