Cabernet Sauvignon – immer unverkennbar

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Cabernet Sauvignon ist die weltweit bekannteste blaue Weinrebe. Keine vergleichbare Rebe genießt weltweit ein ähnlich hohes Ansehen, wie diese Sorte aus Bordeaux. Man findet sie in praktischen allen Weinländern. Nur die nördlichsten Gebieten bieten nicht unbedingt passende Voraussetzungen für ein optimales Wachstum. Aber von Australien bis Frankreich, von Chile bis in den amerikanischen Nordwesten werden die Flächen mit Cabernet Sauvignon bestockt. Sehr typisch ist dabei allerdings, dass Weine aus dieser Rebe unabhängig von der Bodenbeschaffenheit, der Sonneneinstrahlung oder der Niederschlagsmenge immer unverkennbar die Identität eines Cabernet Sauvignon trägt. Das heißt egal wo, entstehen dann Weine mit Farbe, Rasse und Tannin, mit fruchtigen oder pflanzlichen Aromen und mit einem hohen Alterungspotential. Letzteres hängt mit dem hohen Tanningehalt zusammen, der durch die dicke Schale und viele Kerne in den Trauben entsteht. Ausgangspunkt Bordeaux: Niemand weiß wo die Rebe Cabernet Sauvignon ihren eigentlichen Ursprung hatte. Aber Bordeaux war auf jeden Fall der Ausgangspunkt, […]

Champagne – Berühmte Schaumweine aus Frankreich

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Unter anderem dort, wo heute das berühmte Weinbaugebiet Champagne liegt, erstreckte sich in grauer Vorzeit ein riesiges Meer. In diesem tümmelten sich urzeitliche Schalentiere, Seeigel und die tintenfischartigen Belemiten mit ihren Schneckengehäusen. Mit der Zeit setzten sich die Panzer, Skelette und Schalen gestorbener Tiere am Meeresboden ab und wurden über die Jahrtausende durch Druck neuer Schichten und hohe Temperaturen immer weiter komprimiert. Die Kalkschicht des Jurazeitalters entstand nach und nach und fruchtbare Erde lagerte sich auf ihr ab. Die größten Kreidelager entstanden dabei etwas südlich der Stadt Reims, wo man heute das Weinbaugebiet Champagne vorfindet. Durch diese Kalkschicht kann sich der typische Charakter eines Champagners bilden, der sich durch seine lebendigen Säuren und mineralische Abstufungen  geprägt wird. Zusätzlich zu den im Boden enthaltenen Mineralien bringt die Weiße Kreideschicht auch noch weitere Vorteile für Winzer. Beispielsweise kann sie die Sonnenwärme speichern und nach und nach wieder abgeben, was für ein gemäßigtes […]

Die Rotweinrebe Malbec – Echte Fleischweine

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Die Malbec-Traube spielt vor allem in Cahors die Hauptrolle. Während sie in Bordeaux eigentlich nur dazu verwendet wird anderen Weinen aus Blaye und Cotes de Bourgh mehr Geschmeidigkeit zu verleihen, müssen alle Weine aus Cahors mindestens 70% dieser Rebe enthalten. Abhängig von der Bodenbeschaffenheit kann ein Cahors entweder sehr markant und tanninreich sein, wenn er auf Kalkplateaus reift, oder eben geschmeidig und anspruchslos, wie es bei Weinen aus Rebgärten im Lot-Tal der Fall ist. Malbec wächst eher auf der südlichen Erdhalbkugel als in nördlicheren Gebieten. In Argentinien allein sind um die 10.000 Hektar mit dieser Rebe bebaut. Charakteristisch für die Malbec-Rotweine aus dieser Region sind die würzige Frucht, ein voller Geschmack, eine kräftige Farbe und ein herausragend gutes Alterungspotenzial. Auch in sonstigen südamerikanischen Ländern wie Chile wachsen auf einigen tausend Hektar die Reben dieser Sorte, allerdings werden sie dort eher zum Verschnitt genutzt. Niedergang und Rückkehr: Vor allem in Frankreich […]

Weinbau – Voraussetzungen für Weinanbaugebiete

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In vielen Regionen der Welt kann Weinbau betrieben werden. Es müssen aber bestimmte klimatische Voraussetzungen erfüllt werden, damit eine Region zum Weinanbaugebiet werden kann. Der Großteil des weltweit produzierten und verkauften Weins kommt aus den 13 Top-Anbauländern, die ich weiter unten im Artikel vorstellen möchte. Welche lokalen Voraussetzungen sind für den Weinbau notwendig? Grundsätzlich werden die klimatischen Bedingungen für den Weinbau sowohl auf der nördlichen, wie auch auf der südlichen Erdhalbkugel gleichermaßen erfüllt. Wie ein breites Band zieht sich der sogenannte Weltrebengürtel jeweils um die beiden Erdhalbkugeln. Dabei kann Weinbau im nördlichen Teil zwischen dem 40. und dem 50. Breitengrad betrieben werden und auf der Südhalbkugel ewtas näher am Äquator zwischen dem 30. und dem 40. Breitengrad. Klimatische Voraussetzungen für den Weinbau: Temperatur: Die mittlere Jahrestemperatur muss in der Regel über 9°C liegen. Es sollte auf keinen Fall unter -20°C kalt werden, da die Reben sonst erfrieren würden. Auf der […]

Roséwein -Wie wird eigentlich Rosé hergestellt?

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Was ist eigentlich Rosé. Das wissen die Wenigsten. Dass Rotwein aus roten Trauben und Weißwein aus hellen Trauben gewonnen wird ist allen bewusst. Aber woraus wird eigentlich Roséwein gewonnen? Gibt es hellrote Trauben, die leicht rosa gepflügt werden? Oder könnte man einfach zuhause den guten Roten mit dem leichten Weißen mischen, um einen fruchtigen Rosé zu erhalten? Ist Rosé eine Mischung aus Rotwein und Weißwein? Dazu gibt es ein ganz klares Nein! Das Rosé zu beiden Teilen aus roten und weißen Trauben gemischt wird ist ein weit verbreitetes Gerücht. In der Euopäischen Union ist es sogar verboten den Most von Rot- und Weißwein zu vermischen. Es ist zwar erlaubt die unterschiedlichen Trauben vor der Vermostung zusammen zu führen und dann gemeinsam zu verarbeiten, aber das wird nur sehr selten gemacht. Beispielsweise ein Rotling könnte daraus entstehen. Wie wird Roséwein hergestellt? Roséwein wird entweder aus blauen oder aus roten Trauben gewonnen. Bei der […]